Nutrire il pianeta, rispettando la sicurezza alimentare!

Nel 2015 sentiremo parlare tanto di alimentazione, l’Expo 2015 attirerà in Italia milioni di visitatori che potranno partecipare a dibattiti  sulle nuove prospettive su alimentazione e cibo.

L’alimentazione è un mondo complesso, pieno di regole, norme, controlli e… ricette, spesso segrete!

La Globalizzazione della produzione e dell’approvvigionamento del cibo rende la filiera alimentare sempre più lunga e più difficile da controllare.

Prima dell’avvento del sistema HACCP , la sicurezza dell’alimento veniva valutata solo in funzione del prodotto finito al momento dell’immissione al commercio.

Oggi vige la logica della prevenzione dell’evento negativo, pianificando, misurando, migliorando i processi per dimostrare la capacità di intervenire prontamente.

La gestione della sicurezza alimentare diviene uno strumento sempre più indispensabile per un’industria alimentare affinché possa assicurare e assicurarsi che tutti gli anelli della filiera rispettino determinati requisiti di igiene e sicurezza alimentare.

In questo ambito, le aziende hanno ora a disposizione un altro strumento fondamentale, vale a dire lo schema di certificazione per la sicurezza agroalimentare: FSSC 22000 – Food Safety System Certification 22000.

E’ un sistema di certificazione pensato per i produttori di alimenti, e rappresenta una evoluzione della ISO 22000 specificamente dedicata ai produttori alimentari.

Vengono così gestiti  diversi aspetti fondamentali per la sicurezza, come, ad esempio, le caratteristiche di edifici e ambienti di lavoro, la gestione dei materiali e il magazzinaggio, l’igiene del personale e la pulizia delle attrezzature, ma anche il controllo di pesticidi, le procedure di richiamo dei prodotti, la biovigilanza e il bioterrorismo.

Consulcert vi supporta nella definizione di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare in conformità alle principali norme di riferimento del settore agroalimentare.

Dott.ssa Giuseppina Pinna