Antica Birreria Caramel: le Bruschette

Indubbiamente la bruschetta – o la fettunta, il panunto o il crostino che dir si voglia – nasce anche come utilizzo del pane raffermo, in quel caratteristico e affascinante contesto di saggezza e di uso oculato delle risorse della cucina contadina di una volta. Si intrecciava inoltre con le merende tipiche degli anni Cinquanta e Sessanta, quando ancora tra i nostri bambini non primeggiavano le attuali merendine puntualmente proposte dall’industria dolciaria del fuoripasto. Pane con olio e aceto, pane con pomodoro strascicato, pane e aglio strofinato e olio, ecc. Antica Birreria Caramel propone la sua interpretazione delle Bruschette tradizionali.

Massimo Zugno